Ingrédients :

• 125g de farine pâtissière
• 100g de sucre
• 2 sachets de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 3 œufs (1 entier et 2 jaunes)
• 100cl de lait
• 30cl d’eau

Préparation :

1. Mélanger dans une terrine la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel.
2. Faire un puits et y verser les œufs.
3. Mélanger au fouet et délayer progressivement avec le lait.
4. Laisser reposer une nuit avec le réfrigérateur.
5. Après repos, détendre la pâte avec 30cl d’eau.
6. Étaler une très fine crêpe dans une poêle légèrement beurrée.
7. Retourner la crêpe quelques secondes.
8. La retourner à nouveau sur une planche de cuisine et couper immédiatement quatre bandes d’environ 8 à 10cm puis couper les deux bandes centrales en deux parties égales.
9. Les enrouler sans attendre autour de la lame d’un couteau ou d’une spatule de 1,5cm de large.
10. Étaler les crêpes dentelle pour les faire sécher puis les stocker dans une boite métallique, elles se conserveront plusieurs semaines.