Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :

• 500g de filet de poulet
• 3 grains de poivre noir
• 1 gousse d’ail
• 1l d’eau
• sel
• 1 petit bouquet de coriandre fraîche
• 1 oignon
• 20 tortillas de maïs
• huile pour friture

Réalisation :

1. Mettre dans une casserole d’eau salée le poulet, le poivre et l’ail.
2. Porter à ébullition puis baisser le feu, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 30min.
3. Laisser refroidir puis émincer les filets de poulet en séparant les fibres à la main.
4. Éplucher et ciseler finement l’oignon. Hacher la coriandre. La mélanger à l’oignon avec un peu de sel. Ajouter le poulet.
5. Garnir chaque tortilla avec une grande cuillerée de cette garniture. Rouler la tortilla pour former le taco ; bien refermer avec deux piques à cocktail.
6. Faire chauffer 1cm d’huile dans une poêle. Y plonger les tacos et les faire frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
7. Sortir les tacos, enlever les piques et les présenter dans un plat de service, nappés de salsa verde ou de salsa roja, décorer avec quelques rondelles d’oignons, quelques feuilles de coriandre et éventuellement quelques miettes de fêta.