Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 500g de viande hachée de bÅ“uf
• 500g de pommes de terre
• 1 petit bouquet de persil plat
• 2 gousses d’ail
• cumin, piment de Cayenne
• sel, poivre
• huile d’olive
• 7 Å“ufs
• 12 feuilles de brick
• huile de friture

Réalisation :

1. Cuire les pommes de terre à l’anglaise pendant 20min, les éplucher et les écraser au presse-purée.
2. Laver et hacher le persil. Éplucher et ciseler ou écraser les gousses d’ail.
3. Faire revenir la viande hachée dans une poêle avec un fond d’huile en l’égrainant avec un cuiller en bois.
4. Mélanger la viande hachée, la purée de pommes de terre, le persil, l’ail, le cumin, le sel, le poivre et le piment.
5. Diviser la farce en six parts égales.
6. Sur le plan de travail, disposer une feuille de brick à plat
7. Déposer une part de farce au milieu de la feuille et modeler une cavité en forme de cratère destinée à recevoir l’Å“uf.
8. Casser l’Å“uf dans ce cratère. Replier la feuille de brick sur la farce en rabattant deux côtés opposés, puis les deux autres.
9. Recouvrir d’une deuxième feuille de brick, côté brillant dessus, puis retourner l’ensemble en le maintenant bien fermement.
10. De la même manière, rabattre deux côtés opposés les deux autres pour refermer le brick en serrant bien.
11. Badigeonner les surfaces en contact avec un pinceau enduit de jaune d’oeuf délayé dans un peu d’eau. Retourner à nouveau le brick pour que l’oeuf soit vers le haut.
12. Confectionner les cinq autres bricks de la même manière.
13. Faire chauffer l’huile de friture et plonger les bricks deux par deux ou trois par trois pendant 3 à 4min, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
14. Égoutter sur un papier absorbant.
15. Servir chaud accompagné de salade verte.