Pour 25 crêpes environ :

Ingrédients :

• 400g de farine
• 5 œufs
• 2 cuillères à soupe d’huile
• 1 cuillère à soupe de rhum
• ½ litre de lait + 1 verre d’eau
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 zeste de citron ou d’orange

Ustensiles pour la recette :

• 1 saladier
• 1 grande cuillère
• 1 verre doseur
• 1 verre à eau
• 1 batteur électrique (si besoin)
• 1 poêle à crêpe
• 1 louche
• 1 spatule (pour retourner les crêpes)

Préparation :

1. Commencez par mettre la farine dans un saladier. Creusez un « puit » au centre, cassez les œufs et ajoutez une pincée de sel.
2. Travaillez la pâte avec une cuillère. Une fois que la pâte est bien lisse ajoutez progressivement le lait puis l’eau. Mélangez énergiquement, afin d’éviter les grumeaux. Vous pouvez utiliser un batteur électrique.
3. Une fois la pâte délayée, ajoutez le rhum, l’huile et le zest de citron ou d’orange.
4. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures. À sa sortie, remuez la pâte et rajoutez un peu (un demi verre) de lait si elle est trop épaisse.

Cuisson :

1. Préparez votre poêle en la huilant avec un sopalin imbibé d’huile, de cette manière, les crêpes ne colleront pas mais ne seront pas trop grasses.
2. Une fois que la poêle est bien chaude, versez votre pâte dans la poêle avec une louche, faites la tourner pour répartir la pâte. Faites cuire la crêpe environ 2mn de chaque côté.